Ingrédients pour un bocal de 500g
- chou rouge 450g
- pomme 50g
- 1 c. à s. de baies de genièvre
- 1 c. à s. de graines de carvi
- 5g de sel (1 c. à c.)
Recette
Étape 1
Éliminez les feuilles abimées du chou. Coupez le chou en 2 ou en 4 et émincez le finement (mandoline ou couteau). Émincez la pomme.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer au moins 10 minutes. Mélangez à nouveau en pressant bien pour faire sortir le jus du chou.
Étape 3
Remplissez le bocal en tassant bien (il ne doit pas y a voir de bulles d’air). Versez le jus restant au dessus.
Étape 4
Laissez le bocal une semaine à température ambiante puis au moins 2 semaines dans un endroit plus frais.
C’est prêt ! Comment le déguster ?
Cette choucroute se consomme crue, avec un filet d’huile d’olive en entrée, ajoutée à une salade, dans un sandwich, tacos… Ou bien en choucroute classique avec de la viande fumée, juste réchauffée.
